Bruschetta [bʁus.ke.ta]
Une bruschetta [bʁus.ke.ta] est une préparation culinaire traditionnelle d’antipasti (apéritif ou hors-d’œuvre, en italien) typique de la cuisine italienne.
Issues des milieux ruraux italiens modestes, les bruschettas sont à la fois la tartine elle-même, et aussi plus particulièrement, la préparation de tomates et ou ingrédients qui la recouvrent.
Il s’agit traditionnellement d’une tartine de pain de campagne, rassis ou grillé, frotté à l’ail, et assaisonné d’huile d’olive. Il en existe de nombreuses variantes, inspirées des antipasti, parfois garnie de petits morceaux de tomates séchées, assaisonnée de feuilles de basilic, avec parfois poivrons grillés, olives, pesto, anchois, vinaigre balsamique, piments, et diverses sortes de fromages ou de jambons crus italiens.